BM Vagas em parceria com Terra Quintal seleciona Coordenador de Cozinha na Zona Sul de São Paulo - SP.

Responsabilidades 

• Realizar o planejamento diário e semanal do trabalho (tarefas, necessidades, organização da pré-produção, produção, retirada de estoque, limpezas programadas, escala de freelancers).
• Supervisionar, coordenar as atividades e liderar ativamente a equipe de cozinha (1 cozinheiro experiente, 2 auxiliares de cozinha e freelancers esporádicos).
• Garantir o cumprimento rigoroso do padrão das fichas técnicas e ser responsável pela qualidade e apresentação dos pratos servidos.
• Participar ativamente da pré-produção, produção e finalização dos pratos.
• Executar as preparações mais complexas e delicadas.
• Garantir o armazenamento correto de todos os insumos e produções.
• Sair da cozinha para inspecionar o buffet: apresentação, temperatura, reposição e limpeza.
• Medir e registrar informações relevantes para a gestão (qualidade dos fornecedores, rendimento de insumos, taxa de desperdício, tempo de produção).
• Realizar a gestão do estoque, a requisição de ingredientes, o controle de temperatura, os checklists de limpeza e de produção.
• Assegurar o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.
• Criar, sugerir e melhorar processos.

Requisitos 

• Saber cozinhar muito bem.
• Ter experiência comprovada na função e prévia em operação de buffet e à la carte.
• Ter domínio de boas práticas de segurança alimentar e normas de vigilância sanitária.
• Possuir formação em Gastronomia ou áreas afins (não obrigatório, mas será um diferencial).
• Possuir disponibilidade para trabalhar em eventos noturnos esporádicos (no máximo 3 vezes ao mês).
• Possuir disponibilidade para trabalhar em todos os feriados (folga compensada posteriormente ou paga em dobro).

Habilidades 

• Liderança de equipe e gestão de pessoas (treinar, desenvolver e motivar)
• Organização e planejamento.
• Comunicação eficaz e tomada de decisão (manter a disciplina com firmeza, clareza e respeito).
• Visão estratégica, proatividade e eficiência.

Horário

• De quarta-feira a domingo, das 08 as 17:48h (folgas fixas as segundas e terças-feiras).

Benefícios

• Salário fixo de R$ 4.000 + 3 pontos na caixinha (média R$ 1.200 a R$ 1.800/mês).
• Vale-alimentação (R$ 300,00/mês).
• Vale-transporte.
• Refeição no local.