BM VAGAS em parceria com renomado BUFFET , seleciona PADEIRO para a cidade de Vitória , ES.

Responsabilidades

• Elaborar e assar diversos tipos de pães , principalmente de cachorro-quente, salgados e doces para o serviço de buffet, seguindo fichas técnicas e padrões de qualidade estabelecidos.
• Controlar o processo de fermentação, temperatura e tempo de cocção para garantir a textura e o sabor ideais dos produtos de panificação.
• Operar, ajustar e realizar a manutenção básica de equipamentos de panificação industrial, como fornos, masseiras, divisoras e modeladoras.
• Gerenciar o ciclo de produção, desde o preparo da massa até a finalização e exposição dos produtos no buffet, otimizando o fluxo de trabalho.
• Realizar o controle de estoque de matérias-primas (farinhas, fermentos, açúcares, etc.), solicitando reposição e minimizando perdas.
• Assegurar a aplicação rigorosa das normas de higiene e segurança alimentar (HACCP/ANVISA) em todas as etapas de produção.

Requisitos

• Experiência comprovada (mínimo de 3 anos) como padeiro em ambientes de alta demanda, preferencialmente em buffets, hotéis ou padarias de grande porte.
• Conhecimento aprofundado em técnicas de panificação (direta, indireta, com fermento natural) e confeitaria básica.
• Proficiência na leitura e interpretação de fichas técnicas e receitas, com capacidade de adaptação para grandes volumes de produção.
• Familiaridade com o manuseio e operação de equipamentos de panificação industrial e fornos de convecção/lastro.
• Certificação ou curso profissionalizante em panificação ou áreas afins é um diferencial.
• Conhecimento das boas práticas de fabricação (BPF) e normas de segurança alimentar (ANVISA/HACCP).

Habilidades

• Panificação Artesanal e Industrial
• Confeitaria Básica
• Controle de Fermentação
• Operação de Equipamentos de Panificação
• Gestão de Matérias-primas
• Boas Práticas de Fabricação (BPF)
• Higiene e Segurança Alimentar (HACCP)
• Cálculo de Receitas em Escala

Horário

• Segunda a sábado
• 6:00 às 14:20 ou 7:00 às 15:20,

Remuneração

• R$ 2.750,00