Cozinheiro
Regime de contratação
Não Informado
Modelo de trabalho
Não Informado
Carga horária
Não Informado
Descrição
- Cozinheiro(a) Líder — Cozinha Industrial Escolar (produção em grande volume).
- Contratação: CLT
- Jornada: segunda a sexta, das 6h às 15h.
- Local: Rua Coronel Diogo - Aclimação - São Paulo/SP
- Remuneração: R$3.100,00 nos 3 primeiros meses e após o período de experiência, R$3.400,00 + R$290 de cesta básica, plano de saúde opcional com co-participação, PLR semestral com teto de R$500/semestre. Férias coletivas entre os dias 20/12 e 02/01
- Início: Imediato
- Boas Práticas de Fabricação (BPF);
- Controle de tempo e temperatura, manutenção a quente e frio;
- Higienização correta de hortifrutis;
- Prevenção de contaminação cruzada (inclusive com alergênicos);
- Registro de controles (checklists, temperaturas, amostras);
- Experiência comprovada em cozinha industrial/coletiva, com produção de grande volume;
- Vivência prática na montagem de cubas/GN’s com excelente apresentação;
- Conhecimento sólido em BPF e segurança de alimentos (controle de tempo/temperatura, higienização, limpeza e sanitização);
- Organização, agilidade e atenção a detalhes;
- Perfil de liderança: sabe delegar, orientar e manter o clima de equipe positivo;
- Boa comunicação e relacionamento interpessoal;
- Disponibilidade para atuar em rotina dinâmica, com horários de início cedo;
- Comprometimento com padrões para alimentação infantil.
- Experiência em alimentação escolar, UAN ou empresas de refeições coletivas;
- Domínio de forno combinado e equipamentos industriais;
- Familiaridade com RDCs da ANVISA relacionadas a BPF e padrões microbiológicos.
- Desejável curso técnico em Gastronomia, Cozinha ou similar (não eliminatório);
- Certificações em BPF/Segurança dos Alimentos são um plus.
Você é apaixonado(a) por cozinha de alto volume, capricho visual e quer impactar positivamente a alimentação de crianças? Estamos buscando um(a) Cozinheiro(a) Líder para atuar na nossa cozinha industrial, com foco em produção diária de refeições para escolas, garantindo sabor, nutrição e apresentação impecável nas cubas/GN’s.
Modelo de contratação e benefícios
Responsabilidades
Liderar e organizar a rotina de uma equipe de 3 pessoas (1 cozinheiro e 2 ajudantes), com delegação clara, acompanhamento e feedbacks
Atuar “mão na massa” : pré-preparo, cocção, finalização e montagem de cubas/GN’s com ótima apresentação visual para o serviço;
Planejar e executar produção de grandes volumes, seguindo cronograma, fichas técnicas e porcionamento padronizado;
Montar linha quente com visual atrativo para o público infantil, assegurando padronização e apelo visual;
Garantir qualidade e segurança dos alimentos, incluindo:
Operar equipamentos industriais (como forno combinado, panelas de pressão de 25 e 35 litros, processadores e batedeiras industriais) e zelar pela limpeza e conservação;
Auxiliar na conferência, recebimento e armazenamento (FIFO/FEFO), organizar câmaras fria e estoque, reduzir perdas e desperdícios;
Trabalhar em parceria com a Nutrição: executar cardápio, ajustar preparos, calibrar rendimentos e apresentar melhorias;
Preparar e conferir o embarque (hotboxes), rotulagem e identificação dos itens, assegurando integridade até a escola;
Treinar a equipe em técnicas, segurança alimentar, organização e ritmo de produção;
Requisitos obrigatórios
Diferenciais
Formação