Candidata AI
DOMÉSTICA SERVIÇOS GERAIS CAMPINAS INTERIOR DE SÃO PAULO
Domésticos por Excelência
CLT
Presencial
Regime de contratação
CLT ou PJ
Modelo de trabalho
Não Informado
Carga horária
44 horas semanais
Benefícios
- Vale Transporte
Habilidades
- Gestão de Equipe
- Desenvolvimento de Equipe
- Gestão de Qualidade
- Produção
Descrição
Responsabilidades
- Supervisionar e coordenar a equipe de cozinha sob a direção do Chef, garantindo a execução de todos os pratos do menu da trattoria.
- Assegurar a conformidade com as fichas técnicas de receitas, padrões de qualidade e porcionamento dos pratos italianos clássicos e autorais.
- Gerenciar o controle de estoque, inventário e pedidos de mercadorias, otimizando o uso de insumos e minimizando perdas.
- Garantir o cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar (APPCC/HACCP) em todas as estações de trabalho e processos.
- Colaborar no desenvolvimento e teste de novos pratos e menus sazonais, incorporando técnicas e ingredientes autenticamente italianos.
- Realizar o treinamento técnico de cozinheiros e auxiliares nas técnicas de preparo de massas frescas, risotos, molhos e outros elementos da culinária italiana.
Requisitos
- Experiência comprovada de no mínimo 3 anos em cozinha profissional, sendo pelo menos 1 ano em cargo similar em restaurantes de culinária italiana.
- Sólidos conhecimentos das técnicas clássicas e modernas da culinária italiana, incluindo preparo de massas, molhos, risotos e antipasti.
- Formação técnica em Gastronomia ou curso superior na área.
- Proficiência na utilização de equipamentos de cozinha profissional, como fornos combinados, processadores e máquinas de massa.
- Conhecimento aprofundado das regulamentações da ANVISA e práticas de segurança alimentar, com certificação atualizada desejável.
- Disponibilidade para trabalhar em turnos variáveis, incluindo noites, fins de semana e feriados.
Habilidades
- Domínio técnico no manuseio de facas, cortes de carnes, vegetais e no preparo de caldos e fundos.
- Capacidade comprovada de organização de praça, gestão de tempo e multi-tarefas em ambiente de alta pressão.
- Habilidade em controle de custos de alimentos, precificação de pratos e otimização de inventário.
- Conhecimento técnico em sistemas de gestão de cozinha (ex: CMV, planilhas avançadas) para controle de produção e estoque.
- Aptidão para identificar e resolver problemas técnicos na cozinha de forma rápida e eficiente.
- Experiência com gestão de equipes, com foco em liderança técnica e desenvolvimento de talentos.
Informações:
- Escala 6x1.
- Horário de trabalho: segunda a sábado das 15:300 às 00:20 e aos domingos intrajornada, das 9:30 às 14:30 e das 18:30 às 00:20