PEIXEIRO
INOVAR CONSULTORIA RH
Nova
R$ 1.621,00 / Mês
Manaus - AM
Publicada há 6 horas
Inscrições até 06/02/27
Inscrições até 06/02/27
Regime de contratação
CLT
Modelo de trabalho
Não Informado
Carga horária
44 horas semanais
Benefícios
- Vale Transporte
- Refeitório
Descrição
Responsabilidades
- Realizar o corte, limpeza e porcionamento de peixes e frutos do mar, conforme os padrões da culinária japonesa (ex: para sashimi, nigiri, temaki).
- Manusear e afiar facas de corte específicas (Yanagiba, Deba) e outros equipamentos de desossa e filetamento.
- Garantir a manutenção da higiene e organização da bancada de trabalho, câmaras frias e utensílios, seguindo normas sanitárias rigorosas.
- Controlar o estoque de pescados, verificando frescor, validade e realizando o armazenamento adequado sob refrigeração.
- Colaborar com a equipe de cozinha e sushimen para otimizar o fluxo de trabalho e atender à demanda dos pedidos.
Requisitos
- Experiência comprovada na função de peixeiro ou sushiman em restaurante japonês.
- Conhecimento aprofundado das técnicas de corte e preparo de diversas espécies de peixes para a culinária oriental.
- Familiaridade com as normas de segurança alimentar e boas práticas de fabricação (BPF) e HACCP.
- Habilidade no manuseio e conservação de facas e equipamentos de corte especializados.
- Capacidade de identificar a qualidade, frescor e procedência de peixes e frutos do mar.
Habilidades
- Precisão e destreza manual nos cortes e filetamento de alta complexidade.
- Conhecimento técnico sobre a anatomia e características de diferentes tipos de peixes (atum, salmão, pargo, etc.).
- Organização e metodicidade na manutenção da estação de trabalho e dos estoques.
- Atenção rigorosa aos detalhes para garantir a qualidade e a padronização dos produtos.
- Proatividade na gestão de resíduos e minimização do desperdício de insumos.