● Realizar destaque do queixo, riscar a cabeça com a faca em partes ao redor da mandíbula, direcionar a cabeça para máquina, posicionar a cabeça dentro da máquina e o queixo para lado externo encaixando-o no pistão, aciona o pedal realizando a separação; ● Operar máquina de centrifugação, realizar processo de centrifugação das peças através da máquina de centrífuga, recolher as caixas plásticas com auxílio de carrinho (carnes industriais, bochecha, carne de sangria, vergalho, tendões, aorta, traqueia, nervo e língua) e direcionar para centrífuga, colocar as peças na centrífuga e acionar a válvula para que ocorra o processo de centrifugação; ● Operar a máquina de selagem, recolher as peças (corações, fígado, rim, vergalho, tendões, aorta, traqueia, testículos, pulmão, fraldinha, lombinho, sangria, carne industrial, cauda) de dentro da câmara de resfriamento que se encontram nas gavetas, com auxílio de carrinho direcionar as peças para sacos apropriados que se encontram fixados por suporte especifico, despejar as peças e direcionar o saco para máquina de selagem, realizar processo de selagem acionando o pedal, após processo realizado, encaminha o saco para esteira no setor de embalagem primária; ● Operar rachador de cabeça, retirar a cabeça que se encontra em calha especifica do MER, colocar a cabeça dentro da máquina e acionar o comando do mesmo para divisão da cabeça, realizar a remoção da massa encefálica utilizando aparelho sugador, realizar o descarte do produto em local apropriado de MER, realizar pesagem do conteúdo na balança e registrar o peso em planilha de controle, logo após, após, direcionar o resíduo para setor de MER da graxaria; ● Efetuar a conservação de equipamentos e manejos de ferramentas de uso; ● Trabalhar conforme às normas e procedimentos técnicos, de qualidade, segurança, higiene, saúde e de meio ambiente, e assim como descritas no plano MER; ● Comunicar o encarregado caso ocorra alguma não conformidade, para a adequação da operação