Candidata AI
Cozinheiro Pleno
Grupo Trio Eventos e Gastronomia
CLT
Presencial
Regime de contratação
CLT
Modelo de trabalho
Presencial
Carga horária
42 horas semanais
Descrição
Responsabilidades
- Realizar o pré-preparo, preparo e finalização de pratos quentes e frios, seguindo estritamente as fichas técnicas e padrões de qualidade estabelecidos.
- Monitorar e controlar o estoque de insumos, realizando requisições de compra e descarte de produtos vencidos ou impróprios para consumo, conforme normas de segurança alimentar.
- Garantir a limpeza e organização da estação de trabalho, utensílios e equipamentos, aplicando os protocolos de higiene e segurança alimentar (BPF/HACCP).
- Operar com proficiência equipamentos de cozinha profissional, como fornos combinados, chapas, fritadeiras industriais e processadores de alimentos.
- Auxiliar no desenvolvimento e teste de novas receitas ou adaptações de pratos existentes, contribuindo com a melhoria contínua do cardápio.
Requisitos
- Experiência comprovada de no mínimo 2 anos em cozinha profissional, preferencialmente atuando em restaurantes, hotéis ou serviços de catering.
- Formação técnica em Gastronomia, Culinária ou áreas correlatas, ou cursos profissionalizantes com foco em técnicas de cozinha.
- Sólido conhecimento das boas práticas de fabricação (BPF) e procedimentos de segurança alimentar (HACCP).
- Habilidade para interpretar e executar receitas complexas e fichas técnicas detalhadas.
- 100% Presencial - Vila Olimpia - SP
Habilidades
- Domínio de técnicas de corte profissional (julienne, brunoise, chiffonade, mirepoix) e manipulação de legumes, carnes e pescados.
- Conhecimento aprofundado em métodos de cocção (assados, grelhados, braseados, confit, cozidos a vapor) e controle de ponto de cozimento.
- Habilidade no preparo de molhos base clássicos e contemporâneos (velouté, béchamel, demi-glace, hollandaise, emulsões).
- Capacidade de organização de praça e gestão de tempo em ambiente de cozinha de alta demanda.
- Precissão no porcionamento e montagem de pratos, visando a padronização e estética.
- Conhecimento técnico de temperos, especiarias e suas aplicações culinárias.